Kaiserschmarrn, omlet cesarski.

Dzisiaj przepis na znany co niektórym Kaiserschmarrn, czyli omlet cesarski wywodzący się z kuchni austriackiej. Omlet jest jednym z dań, które kojarzą mi się z dzieciństwem. Pamiętam te dnie, kiedy będąc brzdącem spędzałam dużo czasu u Dziadków i tam Babcia, albo ciocia przygotowywały przepyszne omlety, których zapach roznosił się w całym domu. Później przez wiele lat próbowałam odtworzyć ten przysmak, niestety za każdym razem to nie było TO. Na ten przepis wpadłam już jakiś czas temu i dzisiaj postanowiłam go wypróbować. Co mogę powiedzieć, przepis zdecydowanie dał radę! Omlet jest delikatny a przyrządzony do niego mus śliwkowy stanowi jego idealne uzupełnienie. Teraz mając satysfakcjonujący bazowy przepis na omlet będę musiała spróbować odtworzyć ten z czasów dzieciństwa przyrządzając go z jabłkami.

KAISERSCHMARRN (1 porcja)
- 2 jajka
- 2,5 łyżki mąki (u mnie żytnia typ 720)
- 30 ml mleka
- łyżeczka miodu
- łyżeczka masła

Dodatkowo:
- śliwki (u mnie 6 dużych)
- cukier puder do posypania

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka mieszamy z mąką, mlekiem i miodem. Białka ubijamy, po czym stopniowo dodajemy do ciasta na omlet i delikatnie mieszamy starając się, aby zachowało puszystość. Na patelni rozgrzewamy masło i wlewamy na nią masę. Smażymy do zarumienienia, a następnie obracamy omlet na drugą stronę i smażymy jeszcze przez chwilę. Przed podaniem dzielimy go łyżką na małe części, posypujemy cukrem pudrem i podajemy z musem śliwkowym.

Aby przygotować mus należy pokroić śliwki na małe części i dusić na patelni z dodatkiem odrobiny wody do rozmięknięcia i odparowania wody.